Le vin accompagne nos repas depuis des siècles et s’est imposé comme un des éléments clés de la gastronomie française et internationale. Déguster un bon vin accompagné de la cuisine idéale est un véritable plaisir à partager entre amis ou en famille. Cet article vous guide à travers les subtilités des associations entre vin et cuisine pour que vous puissiez déguster des saveurs exceptionnelles !
Les saveurs d’un bon vin
Les saveurs en bouche sont multiples lorsque vous dégustez un bon vin. Il est donc important de comprendre les différents éléments qui le composent pour parvenir à trouver les meilleures associations. Les principaux critères sont : le degré d’alcool, la structure, l’acidité, les tanins et le volume. Chacun de ces critères sont à prendre en compte lorsque vous cherchez le vin parfait à associer à votre plat.
Les associations classiques
Il existe des associations classiques qui sont reconnues par tous les amateurs de vin et qui ne manquent pas d’impressionner vos convives lors d’un repas. Le plus célèbre est le mariage entre un Bordelais et un steak de boeuf, ou encore un Beaujolais et une volaille. Ces associations complémentaires permettent d’accentuer les saveurs de chacun des produits et de rendre votre repas exceptionnel !
Les règles générales à suivre
Lorsque vous cherchez à associer un plat et un vin, il existe quelques règles générales à respecter. Tout d’abord, le vin doit être plus fort que le plat. Ensuite, il est important de prendre en compte le goût des aliments : si le plat est très salé, optez pour un vin plus fruité pour compenser. Enfin, il est conseillé d’éviter les vins trop acides avec des plats gras ou trop sucrés avec des plats épicés.
Des conseils spécifiques par plat
Lorsque l’on connait un peu mieux les saveurs des différents aliments et des vins, il est possible de proposer des associations plus fines. Par exemple, un plat de poissons accompagné d’un Muscadet ou une viande rouge avec un Bordeaux sont des mariages parfaits pour sublimer chaque plat. De même, un dessert au chocolat sera parfaitement accompagné d’un vin doux tel qu’un Monbazillac.
Les mariages les plus insolites
Si vous êtes à la recherche d’un défi culinaire et œnologique plus ambitieux, certaines associations audacieuses peuvent surprendre vos convives. Un plat asiatique pourra parfaitement se combiner avec un blanc ou un rosé fruité et léger tandis qu’un plat aux saveurs exotiques peut se marier avec un vin doux ou même un dessert liquoreux. Ainsi, laissez libre cours à votre imagination en choisissant des mélanges originaux pour offrir à vos invités une expérience culinaire inoubliable !
Le choix d’un bon vin peut s’avérer compliqué pour des non-initiés, mais la recherche de l’association parfaite entre plat et vin peut être un défi stimulant et riche en découvertes. Une fois ces quelques conseils appliqués, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à tenter de nouvelles combinaisons pour apporter une touche personnelle à votre table !
